豆腐と春菊で作るのさ。崩れた豆腐がパスタに絡んでいくのさ。

材料(2人分)

パスタ（フェデリーニ）

2人分

絹ごし豆腐

1丁

春菊

根元で繋がってるのを2つくらい

アンチョビペースト

ニョロっと3cm

にんにく

1かけ

鷹の爪

1本

オリーブオイル

大さじ2

塩

少々

荒引き黒胡椒

少々

つくりかた

1. にんにくは叩き潰し、鷹の爪は2つに折って種を取り、春菊は茎の部分を小口に、葉の部分はざっくりと切る。さあパスタを茹で始めよう。
2. フライパンに油をしき、にんにくと鷹の爪とアンチョビペーストを弱火で炒め、香りがたってきたら春菊の茎を入れ、油がまわったら茹で汁をお玉1つ分くらい入れる。
3. 豆腐を入れてざっくりと崩す感じで炒めたら、春菊の葉の部分を入れ、茹で汁で若干ジャブジャブ気味に炒める。
4. 塩胡椒で調節してから、茹で上げた麺とチーズを入れる。溶けたチーズで粘度が付き過ぎない内に盛り付けて食べれ。

東京・中野の香港亭の『雪花豆腐』という中華料理をヒントに作ってみたレシピです。