玉子が絡んだまろやかさと、トマトの程よい酸味が良い感じ。エノキ茸は食感のアクセント。

材料( 1人分 )

パスタ（フェデリーニ）

1人分

トマト

1ケ

エノキ茸

1/2袋

全卵

1ケ

にんにく

1かけ

鷹の爪

1本

オリーブオイル

大さじ1

塩

少々

黒胡椒

少々

イタリアンパセリ

なくても良い。飾りだし。

つくりかた

1. トマトは皮をむいて大きめに切る（種はそのままでOKだけど御自由に）。エノキ茸は1/2の長さに切ってほぐしておく。にんにくは叩き潰して、鷹の爪は２つに折って種を抜く
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと鷹の爪を温め、トマト、エノキ茸を入れて炒める。塩胡椒と茹で汁で味付けする。パスタが茹で上がる前にソースの味を決めておく。
3. いた全卵１つと、アルデンテ直前のパスタを、火を止めた２に入れてさっと和える。皿に盛り付け、黒胡椒をふり、イタリアンパセリを飾って出来上がり。